Silvia en Cuisine…

Velouté de Potiron & Coquilles St Jacques Snackées

Ingrédients pour 4-6 personnes:

. 700 gr de chair de potiron + 1 pomme de terre moyenne épluchée

. 1  grosse échalote ciselée

. 1 à 2 belles noix de St Jacques par personne (avec corail et préparées par votre poissonnier)

. 70 cl de bouillon de légumes

. 15 cl de crème fraîche semi-épaisse

. 40 gr de beurre 

. Fleur de sel/piment d’Espelette

☆☆☆

Couper le potiron et la pomme de terre en gros dés…

Dans une grande casserole, faire chauffer 20 gr de beurre puis ajouter l’échalote ainsi que les dés de légumes…

Cuire quelques minutes puis ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition…

Baisser le feu et cuire 20 min…

Hors du feu, ajouter la crème fraîche, assaisonner en sel et poivre puis mixer le tout jusqu’à obtenir une jolie texture…

Bien sécher les noix de St Jacques avec du papier absorbant…

Dans une poêle antiadhésive chaude, faire fondre 20 gr de beurre puis 

snacker (cuire rapidement et à feu vif) les noix de St Jacques 1 minute sur chaque face…

Elles doivent être joliment dorées…

Verser le velouté dans les contenants, déposer 1 à 2 noix de St Jacques au centre,

saupoudrer de Fleur de sel et de piment d’Espelette…

Servir et déguster aussitôt ce Velouté de Potiron & Coquilles St Jacques Snackées…

Bon Appétit!

☆☆☆

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