Silvia en Cuisine…

Velouté de Carottes & Courgettes au Curry

Ingrédients pour 4 personnes:

. 400 gr de carottes détaillées en morceaux

. 400 gr de courgettes détaillées en morceaux

. 1 oignon émincé

. 1 c.à.s d’huile de coco

. 20 cl de lait de coco

. 1 litre d’eau + 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

. 1 c.à.c de curry en poudre (fort ou doux selon les goûts) + pour la déco

. sel/poivre

☆☆☆

Faire revenir les légumes dans l’huile de coco dans une grande casserole pendant 5 min…

Verser le bouillon de volaille sur les légumes, porter à ébullition et cuire pendant 30 min à feu moyen…

Ajouter le lait de coco et prolonger la cuisson pendant 5 min…

Ajouter le curry en poudre, puis à l’aide d’un mixeur plongeant mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée…

Assaisonner en sel/poivre si besoin et servir…

Déguster ce Velouté de Carottes & Courgettes au Curry bien chaud

et saupoudré d’un peu de curry en poudre…

Bon Appétit!

☆☆☆

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