Silvia en Cuisine…

Terrine de Carottes & Cheddar à l’Estragon

Ingrédients pour 6-8 personnes:

. 1 kg de carottes pelées et coupées en rondelles

. 4 oeufs

. 3 échalotes émincées + 1 gousse d’ail dégermée et hachée

. 200 gr de cheddar râpé

. 50 cl de bouillon de légumes

. 20 gr de beurre

. 1 c.à.s d’estragon ciselé

Pour la sauce: 6 c.à.s d’huile d’olive + 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne + 1 c.à.s d’estragon ciselé

. sel/poivre

☆☆☆

Chauffer le beurre dans une grande casserole, ajouter les échalotes, l’ail et les carottes et faire revenir le tout pendant 5 min…

Verser le bouillon, couvrir et cuire jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé…

Préchauffer le four th.6 180°C…

Préparer le bain-marie en chauffant de l’eau et en la versant dans un grand récipient allant au four…

Ecraser les carottes à la fourchette, ajouter, les oeufs, le cheddar, l’estragon, assaisonner en sel/poivre et remuer le tout…

Beurrer une grande feuille de papier cuisson et tapisser un moule à cake (24 cm de longueur) avec…

Verser la préparation dans le moule, déposer le moule dans le récipient d’eau, enfourner le tout et cuire 45 min au bain-marie…

Attendre que la terrine refroidisse avant de la démouler puis réserver au frais pendant au moins 2 heures…

Préparer la sauce qui accompagne cette terrine en mélangeant l’huile d’olive avec la moutarde et l’estragon…

Assaisonner en sel/poivre et réserver jusqu’au service…

Déguster cette Terrine de Carottes & Cheddar à l’Estragon en entrée, en plat principal accompagnée d’une belle salade

ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson…

Bon Appétit!

☆☆☆

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