Ingrédients pour 4 personnes: . 300 gr de riz arborio . 150 gr de Chorizo Cular de Bellota (chorizo de viandes de porcs ibériques et préparé dans des boyaux naturels) . 1 litre de bouillon de légumes chaud . 20 cl…
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Ingrédients pour 4 personnes: . 800 gr de sauté de dinde . 300 gr de champignons de Paris émincés . 2 poireaux émincés . 2 carottes coupées en demi rondelles . 1 oignon émincé . 50 gr de beurre ….
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Ingrédients pour 4 personnes: . 1 kg de calamars ou d’anneaux d’encornets (achetez-les chez votre poissonnier de préférence) . 2 échalotes ciselées . 2 gousses d’ail hachées . 600 gr de concassé de tomates + 2 c.à.s de concentré de tomates…
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Ingrédients pour 4 personnes: . un poulpe de 1,200 kg . 240 gr de riz rond type Carolino (60 gr /personne) . 200 gr de concassé de tomates . 2 oignons grossièrement ciselés . 2 gousses d’ail hachées . 2…
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Ingrédients pour 4 personnes: . 4 tubes d’encornets (18cm de long ici) . Pour la farce: 200gr de veau haché + 200gr de porc haché (ou 400gr de chair à saucisses) + 1 gros oeuf + 2 petites tranches de pain de…
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Ingrédients pour 4 personnes: . 250gr de riz arborio . 1l de bouillon de légumes . 10cl de vin blanc sec . 1 oignon finement ciselé . 300gr de saumon frais cuit . 180gr d’épinards hachés . 40gr de beurre ….
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Plat classique de la cuisine bourguignonne, il porte le nom du Député Maire de Dijon en 1930, Mr Gaston Gérard… Pourtant c’est bien sa femme, Reine Geneviève Bourgogne, qui a concocté ce délicieux poulet pour un fameux critique gastronome, Maurice Edmond Sailland,…
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Ingrédients pour 4 personnes: . 300gr de riz arborio . 1 oignon finement ciselé . 15cl de vin blanc sec . 1l de bouillon de volaille chaud . 2 cuisses de canard confit effilochées . 200gr de champignons de votre choix…
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D’origine parisienne et traditionnellement servie aux négociants en vin du quartier de Bercy, la Sauce Bercy est une sauce réalisée par déglaçage, avec des échalotes ciselées, du vin blanc et du fond de veau lié, le tout monté au beurre……
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La Sauce Charcutière est traditionnellement servie avec des petites pièces de viande blanche sautées… Elle apporte avec les cornichons et la moutarde cette touche acidulée et légèrement piquante qui rehausse divinement les viandes comme le porc, le veau et la…
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