Silvia en Cuisine…

Pot-au-feu de Canard

Ingrédients pour 4 personnes:

. 4 cuisses de canard

. 1 boîte de 300 gr de gésiers de canard confits Le Gaulois®

. 2 carottes

. 2 panais

. 4 petits navets jaunes

. 1 patate douce (500 gr)

. 1 poireau coupé en 4

.  2 échalotes épluchées et piquées de 3 clous de girofle

. 1 étoile de badiane

. 2 gousses d’ail pelées et dégermées

. 1 bouquet garni

. 2 litres de bouillon de légumes

. 2 c.à.s de concentré de tomates

 . sel/poivre

☆☆☆

Poivrer les cuisses de canard et les faire revenir dans une grande casserole,

sans ajout de graisse avec les gousses d’ail…

Verser le bouillon de légumes sur les cuisses de canard, puis ajouter les échalotes

piquées de clous de girofle ainsi que la fleur de badiane, le bouquet garni et le concentré de tomates…

Cuire à feu doux pendant 1h30…

Laisser refroidir le bouillon afin d’ôter le gras en surface…

Porter à ébullition le bouillon dégraissé…

Laver, peler, couper les légumes en jolis morceaux et les ajouter au bouillon dégraissé…

Baisser le feu et cuire pendant 20 min à feu doux…

 

Pendant ce temps là réchauffer les gésiers comme indiqué sur l’emballage puis les égoutter…

A la fin des 20 min de cuisson des légumes, ajouter les gésiers et poursuivre la cuisson 15 min…

Vérifier l’assaisonnement en sel, servir et déguster ce Pot-au-feu de Canard bien chaud…

☆☆☆

Bon Appétit !

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2 Commentaires

  1. Carole Williamson

    Je vais faire cette recette demain, ça à l’air délicieux .

    Répondre
    1. silviaencuisine (Auteur de l'article)

      J’espère que cette recette plaira 😉

      Répondre

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