Silvia en Cuisine…

Pastéis de Nata ou Petits Flans Portugais (Portugal)

sam_6245

Ingrédients pour 12 Pastéis de Nata:

. environ 300gr de pâte feuilletée (ici de la pâte feuilletée rectangulaire Herta®)

. 30cl de lait demi-écrémé

. 30gr de farine

. 250gr de sucre + 13cl d’eau

. 4 jaunes d’oeufs

. 1 bâton de cannelle + un morceau de pelure de citron non-traité

. beurre pour les moules

. sucre glace et/ou cannelle en poudre pour la présentation

☆☆☆

J’ai utilisé ici de la pâte feuilletée rectangulaire Herta (1 entière + 1/3 de la 2ème environ)…

Dérouler la pâte feuilletée afin d’ôter la feuille de papier sulfurisé…

Enrouler la pâte à nouveau mais sans le papier sulfurisé donc, et couper des petits tronçons (2cm de largeur dans mon cas)…

Beurrer 12 moules à pastéis de nata (diamètre 7,5 cm/profondeur 3cm pour les miens)…

Vous pouvez aussi utiliser des moules en silicone aux même dimensions, dans ce cas il ne sera pas nécessaire de les beurrer…

Déposer dans chaque moule un tronçon de pâte feuilletée, coupe vers le haut…

sam_6230 sam_6231

Etaler la pâte feuilletée avec les pouces afin de recouvrir l’intérieur des moules…

sam_6232

Préchauffer le four th.8-9 250°C…

Dissoudre la farine dans un peu de lait…

Porter à ébullition le reste du lait avec le bâton de cannelle et la pelure de citron…

Ajouter alors la farine à ce mélange chaud et bien remuer jusqu’à ébullition…

Il va y avoir des grumeaux mais c’est normal…

Pendant ce temps là chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition afin d’obtenir un sirop…

Verser ce sirop dans le mélange de lait, au fur et à mesure tout en remuant…

Passer au tamis afin d’ôter les grumeaux, le bâton de cannelle et la pelure de citron…

sam_6236

Ajouter à la préparation les jaunes d’oeufs un par un tout en mélangeant…

sam_6238

Verser la préparation sur les pâtes feuilletées et cuire 15/20min selon la coloration souhaitée…

La pâte va gonfler et brunir, ce qui est normal, signe aussi d’une bonne caramélisation…

sam_6239 sam_6242

Laisser tiédir et démouler délicatement…

Saupoudrer de cannelle et/ou sucre glace et servir…

sam_6254 sam_6248

Déguster ces Pastéis de Nata (Petits Flans Portugais) à toute heure de la journée, tièdes ou froids…

Bon Appétit!

☆☆☆

Print Friendly, PDF & Email

2 Commentaires

  1. chamina

    une recette qui perdure et qui a fait le tour des blogssssssssssssssssssssssssssssssssssss

    Répondre
    1. silviaencuisine (Auteur de l'article)

      C’est simple à réaliser, avec des variantes comme parfumer le lait avec une pelure d’orange au lieu de citron, ou bien utiliser de la Maïzena à la place de la farine…et c’est surtout délicieusement addictif!!!! Ça me rappelle mes années d’enfances passées aux Açores..
      haaaa les fameuses madeleines de Proust 😉

      Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.