Silvia en Cuisine…

Mon Veau Sauce Marengo

mon veau sauce marengo

Marengo, 14 Juin 1800, bataille contre les Autrichiens de justesse en poche, Napoléon désire se restaurer…

Son cuisinier fait avec ce qu’il a, en l’occurrence du poulet, de l’huile d’olive, des tomates, des oeufs, des écrevisses…

Bref, un plat du placard quoi…ceci-dit, il y a pire comme ingrédients 🙂

Les années passant, le cuisinier peaufine sa recette pour arriver à ce délicieux Veau Sauce Marengo,

sauce qui accommode toute sorte de viandes blanches!

Ingrédients pour 4 personnes:

. 1kg d’épaule de veau coupée en gros morceaux (comme pour une blanquette)

. 3 échalotes émincées + 3 gousses d’ail dégermées hachées

. 20cl de vin blanc sec + 20cl de bouillon de volaille

. 200gr de concassé de tomates

. 120gr de champignons de Paris émincés

. 2 c.à.s d’huile d’olive

. 2 c.à.s de farine

. sel/poivre

. facultatif: 20cl de bisque d’écrevisses

☆☆☆

Chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faire revenir les échalotes et l’ail…

Ajouter la viande et colorer le tout quelques minutes…

Saupoudrer la viande de farine puis mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille…

Ajouter le concassé de tomates, les carottes et assaisonner en poivre et sel (attention le bouillon de volaille est déjà salé!)…

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Laisser mijoter 45min à feu doux…

Ajouter les champignons de Paris émincés poursuivre la cuisson 15min…

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A ce moment de la recette, vous pouvez aussi ajouter la bisque d’écrevisses afin de retrouver le goût d’origine de ce plat…

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Déguster Mon Veau Sauce Marengo avec des pâtes fraîches, des pommes de terres vapeur ou tout autre accompagnement de votre choix…

Bon Appétit!

☆☆☆

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2 Commentaires

  1. wattoote

    bien chaud et bien réconfortant par ce temps pluvieux c’est parfait

    Répondre
    1. silviaencuisine (Auteur de l'article)

      Une aubaine ce temps pour les petits plats mijotés n’est-ce pas 😉

      Répondre

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