Silvia en Cuisine…

Lentilles Corail au Massalé, Saumon Fumé & Oeuf Poché

lentilles corail massale saumon fumé oeuf poché (13)

Ingrédients pour 2 personnes:

. 150gr de lentilles corail

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. 2 oeufs

. 150gr de coeur de filet de saumon fumé coupé en dés

 . 2 tomates

. 1 tige de ciboule émincée (à défaut 1 oignon fera l’affaire)

. 20cl de purée de tomate

. 40cl d’eau

. 1 c.à.s bombée de massalé (le meilleur de l’île de La Réunion est celui de Mr Joseph Sitaya!!!)

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. 1 c.à.s d’huile d’olive

. sel/poivre

. quelques tiges de ciboulette

☆☆☆

Peler, épépiner les tomates et les couper en petits dés…

Les faire revenir dans l’huile d’olive avec la ciboule émincée pendant 5min…

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Ajouter le massalé et les lentilles corail, mélanger…

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Ajouter la purée de tomate et l’eau…

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Assaisonner en poivre et un peu de sel (attention car le saumon fumé est déjà salé!) et cuire 20min…

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Quelques minutes avant la fin de la cuisson, pocher les oeufs dans de l’eau vinaigrée frémissante…

Pour ce faire, créer un tourbillon avec une spatule et y casser l’oeuf…

Rabattre les filets de blanc vers le jaune et laisser cuire 3min…

Essayer d’espacer les oeufs afin qu’ils ne se collent pas entre eux…

Recueillir délicatement les oeufs avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant…

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Dresser les assiettes avec les lentilles corail chaudes au centre, les dés de coeur de filet de saumon fumé tout autour…

Poser les oeufs pochés sur les lentilles corail et assaisonner à nouveau d’un peu de poivre…

Décorer de ciboulette et déguster aussitôt…

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Bon Appétit!

☆☆☆

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