Silvia en Cuisine…

Joues de Lotte à l’Armoricaine

Ingrédients pour 4 personnes:

. 800 gr de joues de lotte

. 1 boite de tomates concassées

. 1 c.à.s de concentré de tomates

. 2 échalotes hachées

. 2 gousses d’ail hachées

. 1 oignon haché

. 1 c.à.s de persil haché

. 20 cl de vin blanc sec

. 5 cl d’armagnac

. 2 c.à.s d’huile d’olive

. piment de Cayenne

. sel

☆☆☆

Dans un faitout, faire revenir l’oignon, les échalotes et les gousses d’ail hachées dans l’huile d’olive pendant quelques minutes…

Ajouter les joues de lotte et les colorer quelques minutes…

Retirer du feu, arroser d’armagnac et flamber le tout…

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Remettre le faitout sur le feu…

Ajouter le concentré de tomates délayé dans le vin blanc ainsi que les tomates concassées, du piment de Cayenne et le persil haché….

Remuer délicatement, ôter les joues de lotte et laisser mijoter cette sauce 10 min…

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Remettre les joues de lotte, poursuivre la cuisson 10 min à feu doux et à découvert…

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Au moment de servir, assaisonner en sel et déguster ces Joues de Lotte à l’Armoricaine avec l’accompagnement de votre choix…

Bon Appétit!

☆☆☆

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