Silvia en Cuisine…

Gâteau au Chocolat façon Jacques Genin

Jacques Genin étant l’un des meilleurs chocolatiers de France, je ne pourrai jamais l’égaler…mais voici l’une de ses recettes légèrement revisitée afin de vous régaler 🙂

Ingrédients pour 6-8 personnes:

. 120 gr de chocolat noir

. 120 gr de beurre (+ pour le moule)

. 120 gr de sucre glace

. 4 gros oeufs (4 blancs et 3 jaunes)

. 60 gr de poudre d’amande

. 60 gr de farine + 1 c.à.c de levure

. 1 gousse de vanille

Pour la décoration: 200 gr de mascarpone + 40 gr de sucre glace + cacao en poudre

☆☆☆

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie…

Préchauffer le four th.6 180 °C…

Monter les blancs en neige avec 2 c.à.s de sucre glace…

Ajouter les 3 jaunes d’oeufs au mélange chocolat/beurre fondu, le reste du sucre glace, la poudre d’amande, la farine, la levure ainsi que les graines de vanille (fendre la gousse en deux et gratter l’intérieur)…

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène…

Ajouter 2 c.à.s de blancs en neige et à l’aide d’une maryse, mélanger très délicatement à la pâte chocolatée…

Incorporer le reste des blancs en neige délicatement à la pâte…

Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone de 22-24 cm de diamètre ou de 18-20 cm de longueur…

Cuire 15 min puis laisser le gâteau dans le four éteint mais chaud pendant 5 min…

Pour une texture plus fondante à l’intérieur, réduire le temps de cuisson à 12 min…

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement à température ambiante…

Avant le service, battre le mascarpone avec le sucre glace et décorer le dessus du gâteau…

Saupoudrer de cacao, servir et déguster ce Gâteau au Chocolat façon Jacques Genin… 

Bon Appétit!

☆☆☆

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