Silvia en Cuisine…

Cupcakes Mojito

Ingrédients pour 12 cupcakes:

. 185 gr de farine

. 150 gr de sucre

. 1 gros oeuf

. 4 cl d’huile végétale

. 1/2 c.à.s de levure (5 gr) + 1 pincée de sel

. 12 cl de lait 1/2 écrémé+ 1 c.à.s de jus de citron vert

. 1 c.à.s de rhum blanc

. 12 petites feuille de menthe pour la décoration

Pour le mojito curd: 35 gr de jus de citron vert + le zeste d’1 citron vert + 1 c.à.c bombée de fécule de maïs

+ 60 gr de sucre + 1 c.à.s de menthe finement ciselée + 1 oeuf + 1 c.à.s de rhum blanc

Pour le glaçage: 125 gr de mascarpone + 10 cl de crème fraîche fluide + 40 gr de sucre glace + 3 cl de rhum blanc

☆☆☆

Préchauffer le four th.6 180°C…

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier…

Ajouter l’oeuf, l’huile, le lait et le jus de citron vert…

Mélanger puis ajouter le rhum blanc…

Battre le tout au fouet électrique…

Verser cette pâte aux 2/3 dans 12 caissettes de 7 cm de diamètre…

Cuire 16 min en surveillant la coloration des cupcakes…

        

Pendant la cuisson des cupcakes, préparer le mojito curd…

Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs avec le jus de citron vert et le rhum…

Ajouter le sucre, l’oeuf et le zeste de citron vert et cuire sur feu doux pendant 2-3 min en mélangeant jusqu’à ce que le mélange épaississe…

Verser le mojito curd dans un bol et laisser refroidir…

Préparer la glaçage des cupcakes mojito en battant au fouet électrique le mascarpone, la crème fraîche, le sucre glace et le rhum blanc…

Verser ce glaçage dans une poche à douille et réserver au frais…

Lorsque les cupcakes seront cuits, les sorti du four et les laisser refroidir à température ambiante…

Lorsqu’ils auront refroidis, évider le centre des cupcakes en prenant soins de ne pas toucher le fond…

Fourrer les cupcakes de mojito curd…

Puis à l’aide de la poche à douille, décorer chaque cupcake de glaçage au mascarpone…

Décorer d’une petite feuille de menthe et réserver au frais au moins 30 min avant de les servir…

Déguster ces Cupcakes Mojito à toute heure de la journée 🙂

Bon Appétit!

☆☆☆

Print Friendly, PDF & Email

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.