Silvia en Cuisine…

Cupcakes à la Clémentine Corse

Ingrédients pour 12 cupcakes:

. 1 douzaine de clémentines corses

. 185 gr de farine

. 150 gr de sucre

. 1 gros oeuf

. 4 cl d’huile végétale

. 1/2 c.à.s de levure (5 gr) + 1 pincée de sel

. 10 cl de lait 1/2 écrémé+ 1 c.à.s de jus de citron

    . 6 cl de jus + 1 c.à.s de zeste de clémentine corse

Pour le glaçage: 125 gr de mascarpone + 2 c.à.s de sucre glace

+ colorant alimentaire orange

Pour les clémentines confites: 12 quartiers + 10 cl d’eau 

+ 6 cl de jus (sans pulpe) de clémentine corse + 100 gr de sucre

☆☆☆

Préchauffer le four th.6-7 190°C…

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier…

Ajouter l’oeuf, l’huile, le lait et le jus de citron…


Mélanger puis ajouter le jus et le zeste de clémentine…

Battre le tout au fouet électrique…

Verser cette pâte aux 2/3 dans 12 caissettes de 7 cm de diamètre…


Déposer un quartier de clémentine sur chaque cupcake…

Cuire 16 min en surveillant la coloration des cupcakes…

Porter à ébullition l’eau, le sucre et le jus de clémentine….

Ajouter les quartiers de clémentine à ce sirop…

Cuire pendant 20 min à petite ébullition…

Egoutter les quartiers de clémentine et réserver…

Battre le mascarpone, le sucre glace et le colorant et réserver…

Laisser les cupcakes refroidir…

Décorer les cupcakes avec le glaçage au mascarpone…

Déposer 1 clémentine confite sur chaque cupcake…

Déguster ces Cupcakes à la Clémentine Corse sans modération 🙂

Bon Appétit!

☆☆☆

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