Coquilles St Jacques & Sauce Crémeuse aux Câpres

Ingrédients pour 4 personnes:

. 4 belles noix de Saint Jacques avec ou sans corail selon les goûts

. 25 cl de crème Fleurette + 1 c.à.s de moutarde forte

. 2 c.à.s de câpres en saumure égouttées et légèrement émincées

. 1 gousse d’ail dégermée et hachée

. 2 c.à.s d’huile d’olive + 40 gr de beurre

. 10 cl de vin blanc sec

. 2 c.à.s de jus de citron

. sel/poivre

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Rincer les noix de St Jacques et bien les sécher avec du papier absorbant…

Si cela n’a pas été fait par votre poissonnier, ôter les nerfs des noix de St Jacques (ce qui relie la noix à la coquille)…

Chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle et cuire les noix de St Jacques 1 à 2 min sur chaque face puis réserver…

Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter les câpres ainsi que l’ail et cuire 2 min en remuant…

Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire pendant 2 min…

Ajouter la crème Fleurette ainsi que la moutarde, assaisonner poivre et sel si besoin, mélanger et cuire 2 min…

Dresser les noix de St Jacques dans 4 assiettes, napper de sauce aux câpres et servir aussitôt…

Déguster ces Coquilles St Jacques & Sauce Crémeuse aux Câpres avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur…

Bon Appétit!

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