Silvia en Cuisine…

Coquilles Saint Jacques à la Bretonne

Ingrédients pour 4-6 personnes:

. 500 gr de noix de Saint Jacques avec corail de préférence

. 130 gr de pain rassis trempé 10 min dans 20 cl de lait 1/2 écrémé chaud 

. 2 échalotes finement émincées

. 2 gousses d’ail hachées

. 2 c.à.s de persil haché + pour la décoration

. du beurre salé 

. 10 cl de vin blanc sec

. 2 c.à.s de crème fraîche entière

. chapelure

. sel/poivre
☆☆☆

Rincer les noix de Saint Jacques et bien les sécher avec du papier absorbant…

Si cela n’a pas été fait par votre poissonnier, ôter les nerfs des noix des Saint Jacques (ce qui relie la noix à la coquille)…

Réserver autant de corail que de coquilles afin de les décorer…

Hacher grossièrement au couteau les noix de Saint Jacques et réserver…

Dans une grande poêle, chauffer 2 c.à.s de beurre salé et faire revenir les échalotes et l’ail…

Ajouter la chair des noix de Saint Jacques et mélanger délicatement…

Ajouter le vin blanc, cuire 2 min et réserver…

Pendant ce temps, écraser et mélanger le pain rassis qui a trempé dans le lait chaud…

Ajouter le persil haché, la crème fraîche et assaisonner en sel (attention car le beurre est salé) et en poivre…

Mettre sur le feu et cuire pendant quelques minutes à feu doux tout en mélangeant…

Ajouter les noix de Saint Jacques et cuire 5 min à feu doux tout en mélangeant délicatement…

La consistance doit être crémeuse et un peu épaisse…

Préchauffer le four th.6 180°C…

Remplir généreusement les coquilles ou des contenants allant au four…

Saupoudrer de chapelure, de persil et décorer de corail…

Déposer 2 belles noix de beurre salé et cuire 6 min en surveillant la coloration des coquilles Saint Jacques…

Déguster ces Coquilles Saint Jacques à la Bretonne avec un verre de bon vin blanc 🙂

Bon Appétit!

☆☆☆

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