Silvia en Cuisine…

Cocotte Lutée d’Escargots & Champignons au Soumaintrain

Ingrédients pour 4 personnes:

. 1 pâte feuilletée

. 4 douzaines d’escargots de grosseur moyenne égouttés (150 gr environ)

. 300 gr de mélange de champignons de votre choix (girolles, cêpes, pleurotes, shitakés, de Paris etc)

. 200 gr de Soumaintrain

 . 200 gr de crème fraîche liquide

. 40 gr de beurre salé

. 10 cl de vin blanc sec

. 1 gousse d’ail dégermée et hachée

. 1 échalote ciselée

. 1 jaune d’oeuf + 1 c.à.s d’eau pour dorer la pâte

. Piment d’Espelette

. sel/poivre

. 4 cocottes individuelles allant au four

☆☆☆

Faire fondre 20 gr beurre salé dans un faitout et faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau…

Pendant ce temps, faire fondre le reste du beurre salé dans une grande poêle et faire revenir l’échalote et l’ail…

Arroser de vin blanc, ajouter les escargots et mélanger…

Assaisonner en poivre, laisser réduire quelques minutes puis éteindre le feu…

Faire fondre le Soumaintrain coupés en dés dans la crème fraîche puis ajouter ce mélange dans la poêlée de champignons…

Ajouter une pincée de piment d’Espelette, mélanger et laisser cuire quelques minutes…

Ajouter ensuite le mélange d’escargots aux champignons, mélanger puis éteindre le feu…

Préchauffer le four th.7 210° C…

Dérouler la pâte feuilletée et découper 4 disques légèrement plus larges que vos cocottes…

Répartir le mélange champignons/escargots dans les 4 cocottes individuelles…


Déposer les disques de pâte feuilletée sur les cocottes en les soudant aux bords préalablement humidifiés…

Mélanger le jaune d’oeuf à l’eau et à l’aide d’un pinceau, badigeonner les disques de pâte…

 
Cuire une dizaine de minutes en surveillant la coloration de la pâte feuilletée et servir aussitôt…


Déguster ces Cocottes Lutées d’Escargots au Soumaintrain avec un verre de bon vin blanc…

Bon Appétit!

☆☆☆

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