Silvia en Cuisine…

Choucroute de la Mer au Beurre Blanc

Choucroute de la Mer au Beurre Blanc (6)

Ingrédients pour 2 personnes:

 . 500gr de choucroute cuite au vin blanc

Choucroute de la Mer au Beurre Blanc (3)

. 200gr de saumon (2 pavés)

. 200gr de filet de haddock (églefin salé et fumé)

. 50cl de lait demi-écrémé

. quelques branches de thym frais

. poivre

Pour la sauce Beurre Blanc: 1 échalote hachée + 2 c.à.s de jus de citron + 3 c.à.s de vin blanc sec

 + 40gr de beurre + 3 c.à.s de crème fraîche

☆☆☆

Faire tremper le haddock 30min dans le lait…

Choucroute de la Mer au Beurre Blanc (1)

Mettre la choucroute dans une casserole anti-adhésive avec 5 c.à.s d’eau…

Choucroute de la Mer au Beurre Blanc (2)

Poser les pavés de saumon recouverts de thym sur la choucroute et cuire à couvert et à feu doux 15min…

Enlever la moitié du lait dans lequel se trouve le haddock et remplacer par de l’eau…

Chauffer le lait et l’eau et pocher le haddock 5min…

Il va légèrement gonfler dans le liquide…

Choucroute de la Mer au Beurre Blanc (4)

Enlever délicatement le filet de haddock du mélange lait/eau et le couper en 2…

Déposer les 2 morceaux de haddock sur la choucroute avec le saumon et assaisonner en poivre…

Couvrir et arrêter le feu…

Choucroute de la Mer au Beurre Blanc (5)

Préparer la sauce Beurre Blanc en faisant suer l’échalote avec le vin blanc et le jus de citron…

Ajouter le beurre puis délayer avec la crème fraîche…

Oter du feu et réserver…

Dresser les assiettes avec la choucroute, puis un morceau de saumon et de haddock…

Verser la sauce Beurre Blanc sur les morceaux de poissons et servir aussitôt…

Déguster avec un Riesling de préférence…

Et n’oubliez pas, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, donc à consommer avec modération!

Bon Appétit!

☆☆☆

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