Silvia en Cuisine…

Cabillaud & Beurre Fondu au Combava

Le Beurre Fondu est simplissime à faire, et il accompagne merveilleusement les poissons…

Le plus important est de toujours utiliser de bons produits, et la technique étant simple, pourquoi se priver de ce délice ?

Allez c’est parti !

Ingrédients pour 4 personnes:

. 4 filets de cabillaud

Pour le beurre fondu: 180 gr de très bon beurre doux + 2 cl de jus de citron + 2 cl d’eau

+ sel + 1 piment de Cayenne + du zeste de combava

☆☆☆

Dans une petite casserole, porter à ébullition et réduire de moitié le jus de citron et l’eau…

Ajouter le beurre en petits morceaux et émulsionner à l’aide d’un fouet…

Assaisonner en sel, piment de Cayenne et zeste de combava…

Réserver ce beurre fondu au combava au bain marie…

Pocher le cabillaud dans de l’eau salé pendant 4 à 5 minutes selon l’épaisseur des filets…

Egoutter les filets de cabillaud, les dresser dans un plat ou dans chaque assiette…

Napper de beurre fondu au combava et servir (traditionnellement les filets seront décorés de citron et de persil, et le beurre fondu sera servi en saucière)…

Déguster ce Cabillaud & Beurre Fondu au Combava avec des pommes de terre vapeur ou tout autre accompagnement de votre choix…

Bon Appétit!

☆☆☆

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2 Commentaires

  1. Leflaive

    Bonjour Silvia

    C’est génial! Tes recettes sont vraiment top!
    Aujourd’hui c’est dos de cabillaud au pesto.Bravo pour toutes ces idées ,les mélanges de saveurs, de couleurs, quelle subtilité… y a rien à dire sinon de se mettre au fourneau
    Encore bravo

    Bises
    Claire

    Répondre
  2. silviaencuisine (Auteur de l'article)

    Rooooo comme c’est mimi Claire!!!!
    J’étale juste ma gourmandise sur un écran en espérant toucher quelques âmes aussi passionnées que la mienne…et ouf ça marche 😉
    Hâte de revenir en pays breton en tout cas, pour partager enfin un moment avec vous, et pouvoir trinquer en disant « Ensemble c’est tout »…
    Grosses bises à tous les 2 de la gloutonne en cuisine 🙂

    Répondre

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