Silvia en Cuisine…

Archive mensuelles: mai 2016

Merlan en Colère

Assez facile à réaliser, cette recette classique de la cuisine traditionnelle fait toujours de l’effet auprès des convives… assurez-vous quand même qu’ils aiment dépiauter un poisson entier frit ? Allez c’est parti! Ingrédients pour 2 personnes: . 2 merlans (environ…
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Ceviche de Maquereau à la Pomme

Ingrédients pour 4 personnes: . 6 filets de maquereau . 2 pommes Golden coupées en petits dés . 2 échalotes finement émincées . le jus de 3 citron verts . 2 c.à.s de cive ciselée . 1 c.à.s d’huile d’olive ….
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Bavarois aux Fruits Rouges

Pour réaliser ce Bavarois c’est simple (!), il nous faut un sirop collé à la gélatine mélangé à une purée de fruits rouges puis additionné de crème fouettée… Allez c’est parti! Ingrédients pour 6-8 personnes: . 10 feuilles de gélatine (il faut environ 16gr de…
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Feuilletés au Saumon Fumé & Ricotta

Ingrédients pour 20 pièces: . 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire de préférence . 175gr de saumon fumé . 175gr de ricotta . 2 c.à.s de ciboulette ciselée . poivre ☆☆☆ Dérouler la pâte feuilletée et la parsemer de saumon fumé……
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Saint-Pierre à l’Orange Sanguine

Ingrédients pour 2 personnes: . 400gr de filets de Saint-Pierre . 40cl de jus d’orange sanguine + quelques tranches . le zeste d’1/citron . 40gr de beurre fondu . 1 2c.à.s de persil ciselé . 1 pincée de graines de fenouil…
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Tournedos au Rocamadour Fondant

Ingrédients pour 4 personnes: . 4 tournedos (tranches de rôti de bœuf taillées dans le filet et bardées d’une fine tranche de lard) . 4 Rocamadours . 1 c.à.s d’huile végétale . paprika doux . ciboulette ciselée pour la décoration…
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